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Cyndi Martin McAlpine
Authentique poulet ragoût brun jamaïcain
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Ingrédients
- 1 petit poulet entier, coupé en portions
- 1 grosse tomate, hachée
- 3 -4 échalotes hachées
- 1 large onion, chopped
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment, haché (chapeau de scotch)
- 1 carotte moyenne, hachée finement
- 1/4 citrons verts ou 60 litres de jus de citron vert
- 3 -4 brins de thym frais ou 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de pimiento ou 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, craquelé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 0,5 cuillère à soupe de farine ou 2 cuillères à café de fécule de maïs
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du lait de coco non sucré
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
Préparation
-
Pressez le citron vert sur le poulet et bien frotter. Videz l'excès de jus de citron vert.
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Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec la tomate, les oignons verts, l'oignon, l'ail, le poivron, le thym, le piment et la sauce soja. Couvrir et laisser mariner au moins une heure.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une grande casserole.Supprimez les assaisonnements en retirant chaque morceau de poulet de la marinade.Réservez la marinade pour la sauce.
-
Faites dorer légèrement le poulet quelques morceaux à la fois dans de l'huile très chaude. Placez les morceaux de poulet dorés sur une assiette afin qu'ils reposent pendant que vous faites dorer les morceaux restants.
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Égoutter l'excès d'huile et remettre le poulet dans le poêlon. Verser la marinade sur le poulet et ajouter les carottes.Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
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Mélanger la farine et le lait de coco et ajouter au ragoût en remuant constamment. Réduire le feu et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
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