Automne nord italien sans gluten minestrone

Name: automne nord italien sans gluten minestrone
Cook time: 40 min
Total time: 560 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots secs à la canneberge; Carottes coupées en dés de 340 grammes; 1 small yellow onion; 1 branche de céleri; 1/2 petit poivron rouge; 60 litres d'huile d'olive; Pommes de terre de 425 grammes, pelées et coupées en dés; Carottes coupées en dés de 340 grammes; 340 grammes de courgettes, coupées en dés; 284 grammes de citrouille fraîche, coupée en dés; 113 gram diced yellow onion; 2 cuillères à soupe d'origan frais haché; 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé; 1 feuille de laurier; Bouillon de légumes de 2 litres, divisé; 1 cuillère à soupe de sel; Pâtes coude sans gluten de 170 grammes; 1 piment frais émincé; 6 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé (facultatif)

Des saveurs d’automne typiques du nord de l’Italie, associées à des pâtes sans gluten, vous réchaufferont les soirées fraîches.Utilisez toutes les formes de pâtes que vous désirez, même les brisures de spaghetti brisées.Si vous le souhaitez, la soupe sans les pâtes gèlera à merveille.Cuillez les pâtes soupe une fois décongelée.

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots canneberges dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser tremper pendant 8 heures jusqu'au lendemain.
Râpez la carotte, l'oignon jaune, le céleri et le poivron rouge dans un robot culinaire pour obtenir un mélange de sofrito.
Faire chauffer l'huile dans un autocuiseur de 7 litres à feu moyen-vif.Ajouter le mélange de sofrito et faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse, 3 à 5 minutes.Ajouter les haricots trempés, les pommes de terre, les carottes en dés, les courgettes, le potiron et les oignons coupés en dés. Cuire et remuer jusqu'à réchauffement 3 à 5 minutes de plus.Ajoutez de l'origan, du romarin et du laurier.Laissez bien brasser pour enrober les légumes d'huile et d'assaisonnements.
Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes de 2,5 cm.Fermez le couvercle de l’autocuiseur et mettez-le à la pression, environ 10 minutes.Cuire 10 minutes supplémentaires dès le premier coup de sifflet.
Laisser la pression se relâcher naturellement et retirer le couvercle, environ 10 minutes. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.Ajouter du bouillon supplémentaire pour permettre la cuisson des pâtes.Amener à ébullition et ajouter les pâtes.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté mais encore ferme à la mordre environ 8 minutes.Ajoutez du bouillon bouillant si nécessaire pendant la cuisson.
Verser la soupe dans des bols et garnir de piment émincé et de fromage Parmigiano-Reggiano.