Aviyal

Name: aviyal
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la noix de coco émiettée; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de gramme de Bengale (chana dal); 2 piments rouges séchés, coupés en morceaux; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du yaourt nature; 1/4 litre d'eau; 2,5 cm de sel, au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des haricots verts frais coupés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pommes de terre en cubes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tranches de plantain; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes en dés; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 2 piments rouges séchés, coupés en morceaux; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; 1 brin de feuilles de curry fraîches

Aviyal est un mets délicat du sud de l'Inde et semble ne pas être comparable à deux ménages. Toutes les recettes utilisent essentiellement les mêmes ingrédients: légumes, lait caillé (yogourt), noix de coco, épices, mais les détails et les proportions varient. Recette d'Andhra pour Aviyal. J'espère que vous l'aimerez autant que nous.

Ingrédients

Préparation

Placez la noix de coco, les graines de coriandre, les graines de cumin et le chana dal dans un récipient et couvrez avec quelques centimètres d'eau fraîche; Laisser tremper le mélange pendant 2 heures.Égoutter.A l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyer le mélange avec les piments verts en une pâte. Incorporer le yaourt dans le mélange.
Amenez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole.Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre, la banane plantain et la carotte à l'eau et ramenez à ébullition; cuire jusqu'à tendreté. Réduire le feu à doux et incorporer le mélange de yogourt dans les légumes; laisser mijoter les légumes dans le mélange de yogourt environ 5 minutes, mais ne les laissez pas bouillir.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle.Faire frire les graines de cumin, les graines de moutarde, les piments rouges et les graines de carvi dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils bafouillent.Ajoutez les feuilles de curry au mélange et faites-les frire ensemble pendant 30 secondes supplémentaires. mélange de légumes et servir.