Bacalao a la vizcaina (ragoût de morue à la basque)

Name: bacalao a la vizcaina (ragoût de morue à la basque)
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 8
Ingredients: 400 grammes de morue salée; 4 pommes de terre, tranchées épaisses; 2 onions, sliced; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à café de câpres; 2 grosses gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives vertes dénoyautées; 1 bocal (113 grammes) de poivrons rouges grillés et égouttés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs dorés; 1 feuille de laurier; 1 boîte de sauce tomate (227 grammes); 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 1/4 litre d'eau; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc

Ce ragoût de poisson de style espagnol de la région basque espagnole est un plat paysan traditionnel populaire dans tous les pays hispanophones (où chacun leur donne une touche spéciale) .Par exemple, au Mexique, il est généralement préparé pour Noël, le jour de l'An et le carême; à Porto Rico, il est l’un des préférés de l’année, mais est particulièrement apprécié pendant le carême. C’est l’une des versions portoricaines.

Ingrédients

Préparation

Trempez la morue salée dans environ 2 litres d’eau en la changeant 3 fois en 8 heures. Égouttez et coupez le poisson en bouchées.
Couchez la moitié de chaque ingrédient dans l’ordre suivant: pommes de terre, morue, oignons, œufs durs, câpres, ail, olives, poivrons rouges grillés et raisins secs.Placez la feuille de laurier sur le dessus, puis versez la moitié de la sauce tomate la moitié de l'huile d'olive.Répétez avec le reste des ingrédients dans le même ordre.Vers l'eau et le vin blanc sur le dessus.Ne remuez pas.
Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.