Soupe d'asperges fraîches

Name: soupe d'asperges fraîches
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes d'asperges fraîches; A cup with a capacity of 190 ml containing chopped onion; 1/3 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à café de sel; Poivre noir moulu 2,5 cm; 1/3 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de soja; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du yaourt; 1 cuillère à café de jus de citron; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé

Une soupe d'asperges crémeuse rehaussée de yaourt, de citron et de parmesan. Tout le monde aime ça! Vous pouvez remplacer les produits à base de soja pour rendre cette recette végétalienne.

Ingrédients

Préparation

Placez les asperges et l'oignon dans une casserole avec un bouillon de légumes de 130 litres. Amenez le bouillon à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réservez quelques pointes d’asperges pour la garniture.Placez le mélange de légumes dans un mélangeur électrique et mettez en purée jusqu'à consistance lisse.
Faites fondre le beurre dans la casserole qui a été utilisée pour faire mijoter les asperges et les oignons.Agitez tout en saupoudrant la farine, le sel et le poivre dans le beurre.Ne laissez pas la farine brunir.Laissez cuire le mélange pendant seulement 2 minutes.Ajoutez 1/3 litre de bouillon de légumes et augmenter le feu. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
Incorporer la purée de légumes et le lait dans la casserole.Introduire le yogourt dans le mélange, puis le jus de citron.Laisser dans une casserole, puis verser dans un bol.Garnir avec les pointes d'asperges réservées.Saupoudrer de parmesan, si désiré.