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Bacon de jambon de campagne de 2bleu (et œufs)
 
 
2 PortionsPTM1H5 min

Bacon de jambon de campagne de 2bleu (et œufs)


Voici comment transformer ce jambon salé en un délicieux bacon pour le petit-déjeuner.N'utilisez pas la tranche de jambon que vous trouvez dans la section réfrigérée de votre épicerie.Vous pouvez toutefois utiliser les restes de jambon cuit sans os, car même les plus petites bon (grignotines). Une poêle en fonte est ce qui convient le mieux pour un vrai petit-déjeuner campagnard. Les œufs sont facultatifs pour cette recette, mais si vous n'avez jamais cuit lentement vos œufs, ou ne les avez jamais essayés avec de la poudre d'ail, c'est un vrai régal! Les restes de jambon sont parfaits pour être hachés et utilisés dans les haricots verts ou le chou vert pour le dîner.

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Préparation

  1. Couper les tranches de jambon en morceaux de 3 "environ, en enlevant l'os s'il en a un. Les morceaux ne doivent pas être coupés de manière uniforme, car je sépare habituellement le gras en laissant un peu de gras pour le goût.
  2. JAMBON CUIT UNIQUEMENT: (Si vous utilisez des restes de jambon cuit, reportez-vous aux instructions ci-dessous) .Placez les tranches de jambon salées dans un grand * poêlon en fonte * (ce n'est pas grave si elles se chevauchent) et ajoutez de l'eau suffisamment pour couvrir le jambon. tranches complètement.L'eau peut cuire un peu, alors ajoutez-en au fur et à mesure car cela enlèvera le salé du jambon.Le plus d'eau dans la casserole, mieux ce sera.
  3. Cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du sel se soit dissipée dans l'eau, en retournant le jambon plusieurs fois pour "secouer le sel" .Retirer les tranches de jambon et rincer et essuyez la poêle avec un torchon propre. Un simple rinçage/essuyage suffit pour éliminer le sel et les résidus.
  4. Pour les DEUX types de jambon: placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez l'huile à la casserole suivie des tranches de jambon.Faites-les en une seule couche suffisamment pour remplir la casserole sans les surcharger.Faites le nécessaire si nécessaire Cuire environ 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le jambon sur du papier absorbant.Ajoutez de l'huile dans la casserole si nécessaire pour le prochain lot, bien que le jambon soit propre à la précédente. Vous n’avez besoin que d’assez pour couvrir le fond de la casserole.
  5. ŒUFS: (environ 15 minutes pour cuire) Dans un poêlon * antiadhésif *, faire fondre le beurre à feu moyen-doux (les œufs brouillés et cuits lentement deviennent extrêmement lisses et crémeux). Battez les œufs et les assaisonnements jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. verser les œufs.Quand ils commencent à se raffermir, poussez-les légèrement à l'aide d'une spatule.Continuez de cuire les œufs lentement et lentement pendant que le jambon cuit dans la poêle en fer.Le jambon doit être cuit en premier, placez simplement un morceau de papier d'aluminium par-dessus garder au chaud.
  6. Lorsque les œufs sont à environ une minute de la cuisson désirée, déposez-les dans des assiettes et servez-les avec du jambon (rappelez-vous: les œufs brouillés continuent de cuire après les avoir retirés du feu).



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