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Bagels d'eau (nature)
 
 
0 PortionsPTM1H52 min

Bagels d'eau (nature)


Posté en réponse à une demande sur le tableau d'affichage.Ceci est une recette simple, "à la new yorkaise", bagels à l'eau.IMHO, cette recette fait un très bon bagel.Cette recette est bonne depuis 40 ans environ, et je ne suis pas clueless Remarque: les minéraux naturels contenus dans l’eau du robinet de votre localité auront un impact positif sur le produit final.

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Préparation

  1. centimètre bouts de bandes ensemble pour former un cercle.
  2. Ajouter graduellement l'eau tiède aux ingrédients secs et battre pendant 2 minutes avec un batteur électrique (à vitesse moyenne), gratter le bol de temps en temps.
  3. Ajouter une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine.
  4. Battre à grande vitesse pendant 2 minutes en raclant le bol.
  5. Incorporer suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte molle (environ 1/2 à 3/5 litres).
  6. Retournez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
  7. Placer la pâte dans un bol non graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 20 minutes.
  8. (La pâte ne sera PAS doublée en vrac.) Poinçonnez la pâte et tournez-la sur un tableau légèrement fariné.
  9. Rouler la pâte dans un rectangle de 12 x 10 pouces.
  10. Couper la pâte en 30 bandes égales de 2,5 x 25 cm chacune.
  11. centimetre ends of strips together to form a circle.
  12. Placer sur des plaques à pâtisserie non graissées.
  13. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 20 minutes.
  14. (La pâte NE SERA PAS doublée en vrac.) Dans une grande casserole peu profonde, faites bouillir une profondeur d'eau de 4,5 cm.
  15. Baisser le feu et ajouter quelques bagels à la fois.
  16. Laisser mijoter les bagels pendant 7 minutes (3,5 minutes de chaque côté).
  17. Retirer les bagels de l'eau et placer sur une serviette pour refroidir.
  18. Refroidissez les bagels pendant 5 minutes, puis placez-les sur des plaques à pâtisserie non graissées.
  19. Cuire les bagels à 375 ° F pendant 10 minutes.
  20. Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf avec de l'eau froide.
  21. Retirer les bagels du four et badigeonner du mélange blanc d’œuf/eau.
  22. Remettre les bagels au four et cuire environ 20 minutes de plus, ou jusqu'à cuisson complète.
  23. Retirer les bagels des plaques à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.



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