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Bague chou à la crème au chocolat
 
 
6 PortionsPTM1H15 min

Bague chou à la crème au chocolat


C'est le paradis pour tous les chocolatiers! Ma belle-soeur m'a donné la recette au lycée il y a plus de 30 ans. Depuis lors, il est devenu un plat signature. Plusieurs amis de mes enfants me le demandent pour leurs anniversaires. Ne laissez pas la durée de la préparation sans vous décourager. .La bague est rapide et facile à fabriquer.J'ai fait cela en forme de cœur, de canne en bonbon et d'arbre pour différentes occasions.Vous pouvez également faire des bouchées individuelles ou en taille réelle (ou autre chose entre les deux), bien que la bague soit la plus rapide. faire.

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Préparation

  1. ASSEMBLAGE. Couper la crème feuilletée en deux dans le sens horizontal, déplacer délicatement le haut et réserver, remplir le bas de la bague, puis replacer le haut de la bague.
  2. Dans une casserole moyenne à feu vif, faites chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez la farine.Remuez vigoureusement à feu doux jusqu'à ce que la pâte quitte le bord de la casserole en une boule lisse et compacte pendant environ 1 minute.
  3. Battez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée (elle devrait avoir un éclat) .Vous pouvez également transférer la pâte dans votre mélangeur KA et utiliser votre palette pour battre chaque œuf.
  4. Déposez des tas de pâte dans un grand ovale, en vous assurant que chaque goutte touche bien celle qui se trouve à côté (c’est ce qui maintiendra votre bague une fois cuite).
  5. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et ferme. Percez l'anneau à l'aide d'une brochette ou d'un couteau étroit à environ 4 ou 5 couverts et laissez cuire encore quelques minutes (cela permet à la vapeur de s'échapper, ce qui garde l'anneau croustillant).
  6. Cool sur une grille. La bague peut être préparée un jour à l’avance et emballée à l’état froid.
  7. REMPLISSAGE. Préparez pendant la cuisson de la bague ou plus tôt dans la journée.
  8. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse. Incorporer le chocolat et la vanille.
  9. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien les uns après les autres. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Refroidissez au moins une heure.
  10. GLAZE.Dans le haut d'un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un four à micro-ondes).
  11. ASSEMBLY.Slice cream puff in half horizontally, gently move the top and set aside, fill the bottom of the ring, then replace the top of the ring.Drizzle glaze over the top of the ring.Chill until ready to serve.
  12. Donne 6. Double la recette pour 12 portions.
  13. Pour les bouchées de la taille d'une bouchée (idéales pour les buffets), utilisez une cuillère à thé ou une petite cuillère à crème glacée. Les bouffées doivent être de la taille d'une noix ou un peu plus petites. Pour remplir, coupez le dessus et le tuyau dans le remplissage, Drizzle on Glaze.
  14. J'ai fait des choux un peu plus gros et en ai servi 3 sur une assiette, ou j'ai divisé la pâte en 6 choux pour une portion complète.



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