Baguette aux oignons caramélisés, figues fraîches, roquette et fromage de chèvre

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Mélanger l'oignon avec l'huile d'olive et l'ajouter à la poêle. Cuire lentement jusqu'à ce que les oignons caramélisent, mais ne pas dorer environ 40 minutes. Remuer de temps en temps. Assaisonner de sel et laisser refroidir environ 30 minutes.

Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Disposez les figues, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre. Faites griller sous le gril jusqu'à ce que le sucre soit fondu, 3 à 5 minutes.Laissez refroidir.

Combinez le chèvre, le fromage de chèvre aux herbes et le lait dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur et étendre uniformément le mélange de fromage de chèvre sur les moitiés inférieures. Déposer les oignons caramélisés sur le fromage de chèvre, puis couvrir de roquette. couper les moitiés et envelopper les baguettes dans une pellicule de plastique. Refroidir pour que les saveurs puissent se combiner, de 2 à 3 heures. Trancher et servir.