Baguettes (blé entier)

Couvrir et laisser lever 40 minutes ou jusqu'à ce que les cordes soient doublées.

Ajouter un bol d'une contenance de 9/10 litres contenant la farine à pain, la farine de blé, la semoule et le mélange de sel et de levure; remuer avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 10 minutes); ajoutez suffisamment de farine de pain restante, une cuillère à soupe à la fois, pour éviter que le doudouh ne colle aux mains, car la pâte sera collante.

Placez la pâte dans un grand bol enduit d'un aérosol de cuisson, en tournant pour bien enrober.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 °), sans courants d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.

(Testez en appuyant doucement sur la pâte.Si l'indentation persiste, la pâte est suffisamment levée.) Coupez la pâte, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Diviser en tiers.

En travaillant avec une portion à la fois (couvrez le reste de la pâte pour éviter le dessèchement), enroulez chaque portion en une corde de un centimètre sur une surface enfarinée.

Placez les cordes sur une grande plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs.

Cover and let rise 40 minutes or until ropes are doubled in size.

Découvrez la pâte.

Coupez 3 fentes en haut de chaque corde.

Préchauffer le four à 425 ° F.

Jetez de l'eau sur le sol du four (en évitant l'élément chauffant).

Placez la plaque de cuisson au four.

Fermer rapidement la porte du four.

Faites cuire à 425 ° F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés.

Retirer du moule et laisser refroidir sur des grilles.

Couper chaque pain en 12 tranches.