Bangaladumpa (pomme de terre) upma koora

Name: bangaladumpa (pomme de terre) upma koora
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 400 grammes de pommes de terre; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 1 cuillère à soupe de lentilles noires fendues (urad dal); 1 cuillère à café de gramme de Bengale (chana dal); 1 cuillère à café de graines de moutarde; 3 poivrons verts, coupés en rondelles; 2,5 cm de poudre d'asafoetida; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 3 poivrons verts, coupés en rondelles; 1 brin de feuilles de curry fraîches; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; sel au goût; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, ou au goût; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

C’est l’un de mes kooras préférés. Je pense que nous l’appelons upma koora parce que les ingrédients du tadka (mélange d’épices) sont ce que nous utilisons pour upma.Je pense que vous allez l’aimer aussi.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée.Portez à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.Enlevez et jetez les peaux; Écrasez grossièrement les pommes de terre en gros morceaux. Mettez de côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.Faire frire l'urad dal, le chana dal, les graines de moutarde et les piments rouges séchés dans l'huile jusqu'à ce que les graines se mettent à bafouiller.Saupoudrez le mélange d'asafoetida en poudre. feuilles de curry dans le mélange et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement bruni, environ 3 minutes.Ajouter les pommes de terre, le curcuma, le poivron rouge, le gingembre et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien réchauffées, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et la coriandre.