Barres de citron

C’est une recette que j’ai eue depuis environ trente ans. Elle a résisté à l’épreuve du temps et est aussi bonne aujourd’hui qu’elle l’était alors.

Préchauffer le four à 170 degrés (175).
Dans un bol moyen, mélangez les 1/2 cuillères à soupe de sucre avec 1/4 de litre de farine.Coupez dans les 80 litres de beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien crumb.Appuyez fermement dans le fond d'un plat allant au four de 23x23 centimètres.Pour 10 à 15 minutes dans le four préchauffé.Laissez-les refroidir.
Dans le même bol, mélanger le sucre, le sel et la poudre à pâte.Ajoutez les œufs et la vanille, mélangez bien. Incorporer la noix de coco et les noix hachées jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.Étendre le mélange uniformément sur la croûte cuite au four.Retourner au four cuire 25 à 30 minutes supplémentaires.
Pour faire le glaçage, mélanger le zeste de citron, le jus de citron et le sucre à glacer. Battre jusqu'à consistance lisse. Verser et répartir sur le dessus des barreaux dès qu'ils sortent du four. Laisser refroidir 15 minutes avant de les couper.