Base de muffins

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les épices, si désiré, dans un bol et fouetter ensemble jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les baies et les noix si vous les utilisez à ce moment-là pour fariner le mélange et remuer pour bien enrober; mettre de côté.

Dans un bol séparé, fouetter les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et ajouter le sucre en plusieurs fois en fouettant énergiquement jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le beurre fondu en 2 étapes en fouettant à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la crème sure et les pâtes facultatives en plusieurs fois et fouetter à nouveau énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Avec une grande spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine dans la pâte jusqu’à incorporer tout à fait, vous verrez quelques petites taches de farine, ne pas trop mélanger. La farine peut être réfrigérée pendant la nuit ou pendant plusieurs heures, la pâte développera plus de saveur.

Cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le test soit légèrement brun doré et que le cure-dent en ressorte propre. Laissez préchauffer le four au moins 30 minutes pour obtenir le maximum d'éclatement. Au centre de la grille du four.