Bâtonnets de boeuf cambodgien chez sovan

Name: bâtonnets de boeuf cambodgien chez sovan
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de boeuf, de préférence à trois pointes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la citronnelle, hachée; 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, râpé; 1 tête d'ail, pelée; 1 cuillère à café de curcuma; 2,5 pièces de galanga, environ un centimètre de long, hachées; 130 litres d'huile végétale, utilisation divisée; 5 cuillères à soupe de sauce d'huîtres; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 1/2 cuillères à soupe de paprika; 1 kiwi; 8 brochettes de bambou trempées dans de l'eau

J'ai trouvé la recette sur un autre site, elle provient de Sovan Boun Thuy, propriétaire de Chez Sovan.Le gingembre peut remplacer le galanga si vous ne le trouvez pas.Le temps n'inclut pas la marinade de 3 heures Juste un mot, je ne voudrais pas omettre le kiwi, car il a un effet attendrissant sur la viande et ajoutera une saveur subtile qui ne dérangera pas même si ce n’est pas votre fruit préféré.

Ingrédients

Préparation

Couper le bœuf en diagonale en fines lanières de 1/3 à centimètre d'épaisseur.
Mettez la citronnelle, le zeste de lime, l'ail, le curcuma et le galanga dans le robot culinaire ou le mélangeur, puis broyez en pâte. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Mettez 2 cuillères à soupe de mélange d'épices dans un bol assez grand pour laisser mariner la viande.Ajouter la sauce aux huîtres, le sucre et le paprika.Mix et goûtez, en corrigeant les assaisonnements à votre convenance.Coupez le kiwi en deux.Enlevez la chair d'un demi-mélange et écrasez-le en une pâte.Amener dans la marinade.Ajouter les lamelles de boeuf; remuer. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
Commencez les braises et faites-les brûler jusqu'à ce que les braises commencent à rougeoyer ou tournez le gril à gaz à feu moyen. Placez le bœuf sur les brochettes.Fait bien griller, 5 à 6 minutes de chaque côté.
Pour 4 personnes.

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