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Battenberg citron et citron vert de soif
 
 
10 PortionsPTM1H10 min

Battenberg citron et citron vert de soif


- Texte extrait de CRAVE © 2017 par Martha Collison - Quelle que soit la saveur utilisée dans un Battenberg, elle doit être complétée par l'amande dans laquelle elle est enrobée. Le citron et la lime sont remarquablement bien assortis. C'est un gâteau britannique unique et légèrement étrange; vous auriez bien du mal à trouver un autre produit bien cuit au four présentant les mêmes carrés psychédéliques et le même niveau de satisfaction géométrique.Les carrés inhabituels de couleur verte et jaune sont un changement rafraîchissant par rapport au rose tendre et au jaune, et j'aime que les saveurs correspondent. Il n’est pas aussi difficile que de chercher un damier parfaitement formé, mais vous devrez succomber pour sortir le souverain et mesurer avec vigilance chaque portion de gâteau. Un grand avantage pour un boulanger, ici, engloutit les chutes, alors continuez à tailler l'éponge jusqu'à ce que vous soyez satisfait des dimensions .-- Crédit photo © Laura Edwards -

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Préparation

  1. Recette de courtoisie de CRAVE de Martha Collison.Obtenez le livre ici:/Crave-Brilliantly-indulgent-Martha-Collison / dp / 0008238634.
  2. Préchauffez le four à 180 ° C/160 ° C ventilateur / gaz 4, graissez le moule à gâteau et recouvrez-le de papier sulfurisé allant au four, permettant au parchemin de surplomber sur les bords. Divisez la cavité du moule en deux en tirant vers le haut le centre du parchemin. et plier un grand pli pour séparer les moitiés.Assurez-vous que le pli est aussi proche que possible du centre.
  3. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre dans un bol pendant 4 à 5 minutes à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un fouet à main électrique, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux. Battez les œufs, un à la fois, en ajoutant 1 à 2 cuillerée à soupe de farine. si le mélange caille.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine et les amandes moulues. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme, puis transférer la moitié du mélange dans un autre bol.
  5. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et un peu de colorant alimentaire jaune à la moitié de la pâte et faites de même avec l'autre moitié avec le jus de lime, le zeste de lime et le colorant alimentaire vert, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
  6. Répartissez le mélange de citron dans une moitié de la boîte et le mélange de citron vert dans l'autre moitié, en divisant le parchemin, et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dorés.Laissez refroidir les gâteaux pendant 5 minutes dans l'étain. puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Utilisez un couteau dentelé pour couper les bords des éponges refroidies.Coupez soigneusement les côtés colorés au four, car ils peuvent sembler rebutants s'ils sont utilisés dans le Battenberg.Mesurez la hauteur de l'éponge cuite au four avec une règle et coupez le Gâteau en bandes de la même largeur que la hauteur, formant une section transversale carrée.Mines sont généralement 2 x 2cm.Cela va créer des carrés parfaits qui s'empilent correctement les uns sur les autres.
  8. Réchauffez doucement la marmelade de citron vert dans une petite casserole pour la détacher et la répartir plus facilement, puis faites-la passer à travers un tamis.Coupez une bande de citron et une lime à l'aide d'une partie de la marmelade de citron vert, puis empilez l'autre couleur. haut de la couche inférieure pour créer l’effet en damier avec les quatre bandes.
  9. Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace, puis étalez le massepain en un grand rectangle. Découpez les bords de manière à ce que le rectangle mesure environ 18 x 20 cm. Badigeonnez le dessus et les côtés du gâteau assemblé avec le reste de la marmelade, puis placez-le à l'envers. Appliquez un peu plus de marmelade sur le côté du gâteau avec le dessus du gâteau avant de l'enrouler fermement dans le massepain jusqu'à ce qu'il soit recouvert.Appuyez sur la dernière section du massepain ou coupez-la si elle a l'air trop longue.
  10. Coupez les extrémités du gâteau à l'aide d'un couteau dentelé et transférez le Battenberg sur une assiette ou sur un support. Le gâteau se conservera jusqu'à 1 semaine dans un récipient hermétique.
  11. Recipe courtesy of CRAVE by Martha Collison.Get the book here: /Crave-Brilliantly-indulgent-Martha-Collison/dp/0008238634.



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