Beaux bagels - (en utilisant une machine à pain pour faire la pâte)

Name: beaux bagels - (en utilisant une machine à pain pour faire la pâte)
Total time: 5 min
Yield: 8 bagels, 8
Ingredients: 3 cuillères à café de levure; 2 cuillères à soupe de farine de gluten; 2 cuillères à soupe de farine de gluten; 2 cuillères à soupe de farine de gluten; 1 1/2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à soupe de miel; 1/3 litre d'eau

Ingrédients

Préparation

Tourner doucement les bagels en laissant environ 40 secondes de chaque côté.
Arrêtez la machine à pain 40 minutes après le début du mélange (1 heure et 10 minutes après le début du cycle de pâte).
Inclinez la pâte de bagel sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement à la main pendant environ 1 minute.
Couper la pâte en 8 morceaux.
Rouler et «masser» chaque morceau en un serpent.
Humidifier et chevaucher les extrémités en appuyant fermement pour former un anneau.
Placez chaque anneau sur un morceau de papier sulfurisé déjà pulvérisé légèrement avec de l'huile.
Couvrir tous les anneaux avec une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau.
En abaissant avec précaution chaque bagel un à un (environ 4 à la fois) dans la casserole d’eau bouillante, faites glisser le papier de chaque anneau.
Gently turn bagels allowing about 40 seconds on each side.
Soulever chaque bagel et égoutter sur du papier absorbant.
Placez les bagels égouttés sur une plaque de cuisson déjà recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez chaque bagel avec un œuf légèrement battu mélangé à une cuillère à soupe d’eau et à une cuillerée à thé de sel et saupoudrez avec beaucoup de graines de pavot ou de graines de sésame grillées.
Cuire au four chaud (220 ° C, repère 7) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée profonde.
Retirer les bagels du four et les placer sur une grille.