Beignets de maïs avec trempette au babeurre au chili vert

Pour la trempette au babeurre, faites chauffer l'huile d'olive et les poivrons à frire dans une petite poêle à feu mi-doux, en les assaisonnant de ¼ de cuillère à thé de sel. Faites cuire les poivrons lentement, en les tournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la tige, environ 15 minutes. .

centimètre sur les tiges de poivron et la plupart des graines, et mettre les poivrons dans un mélangeur.Ajouter l'huile d'olive de la poêle et l'ail, le babeurre, la crème sure, le sucre, le basilic, le jus de citron et ½ cuillère à café de sel.Procéder jusqu'à lisse Versez dans un bol pour servir (cette sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur).

Pour les beignets, chauffez 1 litre d'huile à 37 ° C (130 ° F) pendant que l'huile chauffe, épluchez le maïs, coupez les noyaux à ras de terre, puis raclez le reste de la pulpe avec le dos du couteau. avec une capacité de 1/2 litre contenant des amandes et de la pulpe.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et 1 cuillère à thé de sel.Dans un grand bol, fouetter ensemble les blancs d'œufs, la bière, le reste de la cuillère à soupe d'huile de canola, l'estragon, le zeste de citron et le maïs réservé.Ajouter le mélange de farine et fouettez rapidement pour combiner. (Ne mélangez pas trop - quelques grumeaux suffisent).

En travaillant par lots, déposez le mélange de beignets par la cuillerée à thé dans l'huile chaude. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit brun doré foncé, environ 3 minutes.Videz bien sur du papier absorbant et servez-le avec la trempette au babeurre.