Beignets de poireaux et de pommes de terre

Name: beignets de poireaux et de pommes de terre
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: Pommes de terre roux de 200 grammes, pelées et coupées en quartiers (environ 1 grosse); 900 grammes de poireaux moyens (portion blanche seulement), émincés; 4 gros œufs légèrement battus; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 60 litres d'huile de canola, divisée; 6 cuillères à soupe de crème sure

J'ai reçu cette recette de mon arrière-grand-mère. Elle l'a importée d'Angleterre, où ils ont énormément apprécié les poireaux en automne et en hiver. — Suzanne Kesel, Cohocton, New York

Ingrédients

Préparation

Mettre les quartiers de pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté, en ajoutant les poireaux au cours des 3 dernières minutes.Égoutter.
Transférer les quartiers de pommes de terre dans un grand bol; écraser avec les œufs, la chapelure, le fromage, le sel et le poivre.Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la pâte par 60 litres. Frire par fractions jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en utilisant le reste de l'huile au besoin.