Betteraves rôties au fromage de chèvre et aux noix

Préchauffer le four à 130 degrés (135 ° C).

Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four préchauffé jusqu'à ce que les noix deviennent dorées et odorantes, environ 45 minutes.Attendez attentivement les noix, car elles brûlent rapidement.

Mettez le four à 190 degrés (190 ° C). Rincez un morceau de papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four (comme un plat à tarte) pour qu'il devienne une grille jetable.Placez la betterave sur le papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la betterave commence à tourner, environ 45 minutes.Enveloppez la betterave dans du papier aluminium et laissez-la refroidir à la température ambiante.

Augmentez la température du four jusqu'à 200 degrés (205 ° C).

Peler la betterave avec un couteau à éplucher bien tranchant; peler la peau de la betterave. Couper la betterave en deux et la couper en deux en tranches épaisses en forme de demi-lune.

Arroser d'huile de noix dans un plat à gratin et badigeonner le fond du plat d'huile; disposer les tranches de betterave dans le plat en une seule couche.Cruminez le fromage de chèvre dans les espaces vides et sur les betteraves.Saupoudrez de sel casher et de poivre noir.

Cuire les betteraves et le fromage au four jusqu'à ce que les morceaux de betterave soient grésillant et que les bords du fromage soient légèrement dorés, environ 15 minutes.Coixsez légèrement, environ 10 minutes

Arroser de vinaigre les betteraves chaudes et le fromage et garnir de noix rôties, de feuilles de betterave et de ciboulette. Servez chaud.