Biscotti à la citrouille et aux pacanes

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre blanc, le sucre brun, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre.

Dans un autre bol, battre les œufs avec la purée de citrouille et l'extrait de vanille. incorporer les noix de pécan.Introduire les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte ferme.Divise la pâte en deux et forme chaque moitié en une bûche d'environ 25 cm de long et 5 cm de large.Place les bûches sur la plaque à pâtisserie tapissée de parchemin .

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, de 25 à 30 minutes.

Laissez les bûches refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 13 minutes; déposer sur une surface de travail et découper les bûches en biscuits individuels d'environ un centimètre d'épaisseur.Utilisez un couteau tranchant et un léger mouvement de sciage pour découper les biscuits.Remettez les biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.

Remettez les biscuits au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes; Retournez les biscuits et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, encore 8 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.