Biscotti aux abricots

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étendre les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laisser refroidir légèrement.Placez les noix dans un torchon et frottez-les pour en retirer une partie de la peau.Hachez grossièrement et réservez.

Placez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle.Bassez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit doux et crémeux.Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez le zeste et les œufs de citron, un à la fois, en fouettant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien battre.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Mélanger dans un bol.Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les noisettes et les abricots.

Diviser la pâte en deux. Avec les mains légèrement farinées, former la pâte en deux bûches de 25 cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée, à au moins 5 cm l'une de l'autre. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie 15 minutes. Transférer les bûches sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau tranchant, couper la bûche pour former des tranches de 1 pouce d’épaisseur; jeter les bouts. Disposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retourner les biscotti et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de l'autre côté, environ 9 minutes.Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de servir ou d'entreposer.Les biscottis se conservent bien pendant une semaine et se congèlent bien.Le à peu près 20.