Biscotti festif aux canneberges et aux dattes

Ingrédients

Préparation

Rouler chaque moitié dans une bûche de 15 pouces de long (environ 3,175 cm de large).
Tapisser 3 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol moyen.
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un grand bol pour bien mélanger.
Battez les oeufs 1 à la fois.
Incorporer le zeste d'orange, la vanille, le gingembre et la noix de muscade.
Battre le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les canneberges, les dattes et les pistaches (la pâte sera collante).
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée.
Rassemblez la pâte ensemble; diviser en deux.
Roll each half into 15-inch-long log ( about 3.175 centimetre wide ).
Transférer avec précaution les bûches sur une plaque à pâtisserie préparée, en espaçant celles-ci de 7,66 centimètres.
Cuire les bûches jusqu'à ce qu'elles soient presque fermes au toucher, mais encore pâles, environ 30 minutes.
Laisser refroidir les bûches sur une plaque à pâtisserie 10 minutes.
Maintenir la température du four.
Transférer soigneusement les bûches encore sur du papier sulfurisé sur une planche à découper.
À l'aide d'un couteau dentelé et d'un léger mouvement de sciage, coupez les bûches dans le sens de la largeur en généreuses tranches de 0,5 pouce d'épaisseur.
Placez les tranches, un côté coupé vers le bas, sur les 2 autres feuilles préparées.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme et pâle, environ 10 minutes de chaque côté
Transférer les biscuits sur des étagères et laisser refroidir.
Incorporer le chocolat dans le haut du bain-marie au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirer de l'eau.
À l'aide de dents de fourchette, verser le chocolat sur les biscottis ou, alternativement, plonger la moitié des biscotti dans le chocolat fondu.
Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 30 minutes.