Biscuits sablés à l'orange et aux noisettes

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélangez le beurre, le sucre et le sel dans un bol du batteur sur socle (utilisez l’accessoire pour palette) ou dans un grand bol. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le beurre se mélange au sucre, mais ne soit pas parfaitement lisse, 1 à 2 minutes.

Ajouter la farine, les noisettes en poudre et le zeste; mélanger à basse vitesse, en grattant fréquemment le bol, jusqu'à ce que la pâte soit à peu près serrée, environ 3 minutes; ne pas trop mélanger.

Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à environ 2/3 de centimètre d'épaisseur. Laisser une épaisseur uniforme pour assurer une cuisson uniforme.

Couper la pâte en barres ou en carrés avec un couteau tranchant ou, à l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes aussi proches que possible.Pressez les restes ensemble, déroulez-les et découpez plus de biscuits.Si la pâte devient collante, réfrigérez-la ça brièvement.

Disposer les biscuits sur deux plaques à pâtisserie tapissées de parchemin et réfrigérer au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer le four à 300 ° F. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond et les bords et pâles à dorés sur le dessus, de 30 minutes à 1 heure. (Après 15 minutes, remplacez le position des plaques à pâtisserie et faites-les pivoter à 180 ° C pour une cuisson uniforme.) Si les biscuits sont cuits avant 30 minutes, réduisez la température du four à 275 ° F pour les lots restants; s'ils durent plus d'une heure, augmentez la température à 325 ° F.