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Bisque de fromage cheddar à l'ail et aux légumes
Je suis arrivé avec une soupe au fromage cheddar il y a quelque temps et j'ai décidé de lui donner un coup de pouce avec une variété de légumes-racines. Des croustilles de pita broyées et du persil frais font des garnitures amusantes.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 poireau moyen (portion blanche seulement), tranché
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des carottes hachées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du panais pelé haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 6 gousses d'ail, émincées
- 2 boîtes de bouillon de poulet (411 grammes chacune)
- Une tasse de 170 ml contenant du vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 60 litres d'eau froide
- 1 boîte (340 grammes) de lait évaporé
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du fromage cheddar blanc fort et râpé
- Chips de pita au four écrasées
- Persil frais haché
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajoutez les légumes, salez et poivrez; cuire et remuer pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Ajouter l'ail; cuire 1-2 minutes de plus.
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Incorporer le bouillon et le vin; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Enlever du feu; laisser refroidir légèrement.En attendant, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse.
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Dans un robot culinaire, mélanger la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Réparer le tout dans la casserole. Incorporer le lait évaporé et le mélange de fécule de maïs; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à épaississement et bouillonnement, en remuant fréquemment.Ajouter le fromage; cuire et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien mélangé.Mettez de petites portions de chips de pita broyées et de persil.
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