Bisque de homard succulent

Name: bisque de homard succulent
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine; 1 onion, chopped; 1 gousse d'ail émincée; 1 carotte hachée; 1 feuille de laurier; 1/2 cuillère à café de thym séché; 6 queues de homard; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates hachées; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 3 cuillères à soupe de persil frais haché; sel au goût; poivre noir moulu au goût

Vous aurez besoin d'environ un bol d'une capacité de 8 litres contenant une marmite pour cette recette.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre ou la margarine à feu moyen dans une grande casserole ou une marmite; ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, la feuille de laurier et le thym.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse.Ajouter les carapaces de homard et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.
Ajoutez le vin et les tomates.Portez à ébullition douce et laissez mijoter environ 5 minutes.Ajoutez le bouillon et amenez à ébullition.Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez la feuille de laurier. Retirez les carapaces de homard; retirer la viande de la coquille et réserver.
Placez la soupe, par lots si nécessaire, dans un mélangeur ou un robot culinaire; mélanger. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition.Ajouter la crème et la chair de homard que vous pouvez avoir et chauffer.Verser pour assaisonner.Saupoudrer de persil, assaisonner de sel et poivre.Servez