Bloody Mary Rugelach

Dans un batteur sur socle muni de l'accessoire pour palette, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse, environ 3 minutes.Ajouter le fromage à la crème et poursuivre le mélange, 2 minutes de plus, en raclant les parois du bol si nécessaire.Réduire la vitesse à faible et ajouter la farine, le sel et le poivre.Mélanger jusqu'à incorporer.

Diviser la pâte en deux et former deux disques. Envelopper dans une pellicule plastique et refroidir au moins 1 heure et jusqu'au lendemain.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la sauce cocktail, le raifort, le zeste de citron et la vodka et mettre de côté.

Préchauffer le four à 350 ° C. Retirer la pâte refroidie du réfrigérateur et laisser cuire 15-30 minutes. Dérouler le premier disque et transférer sur une surface de travail légèrement enfarinée.La surface légèrement enfarinée de la pâte et, à l'aide d'un rouleau à four fariné, étaler la pâte cercle d'environ 14 po de diamètre. En utilisant un moule à gâteau rond de 12 po ou un grand bol comme guide, coupez les bords de la pâte pour former un cercle net.Répétez avec le reste de la pâte.

Répartissez le mélange de sauce cocktail entre les deux cercles et étendez-le en une fine couche. Séparez les feuilles de persil et de céleri hachées et saupoudrez-les de sel de céleri.Avec un couteau à pizza, divisez chaque cercle en 16 quartiers.En commençant par le bord large, roulez Chaque coin en forme de croissant et transférer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de parchemin espacées d'environ 2 po. Transférer les biscuits au réfrigérateur et les laisser refroidir, de 45 minutes à une heure.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf et 1 tasse d'eau. Retirer les biscuits du réfrigérateur et les badigeonner légèrement de la solution de lavage aux œufs. Saupoudrer de sel de céleri supplémentaire et cuire au four en tournant une fois à mi-cuisson jusqu'à ce que les doré soient dorés, pendant 25-30 minutes. sur des plaques à pâtisserie, 10 minutes, avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.