Bœuf classique du chef john, stroganoff

Name: bœuf classique du chef john, stroganoff
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Rôti de chuck de boeuf de 900 grammes, coupé en lanières d'épaisseur centimétrique; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe de beurre; 1/2 medium onion, sliced or diced; 227 grammes de champignons tranchés; 2 gousses d'ail émincées; 1,5 cuillère à soupe de farine tout usage; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1/2 litre de bouillon de boeuf, divisé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème fraîche; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée; sel et poivre au goût

C'est une version assez maigre du bœuf stroganoff, car la plupart des recettes demandent plus de crème. C'est quelque chose que vous pouvez facilement adapter à vos goûts. J'aime une version un peu plus épaisse, avec juste assez de sauce pour enrober la viande et les nouilles.

Ingrédients

Préparation

Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumée. Incorporer le bœuf; cuire, en remuant constamment, pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la viande s'évapore et que la viande soit brune.Retirer la viande de la poêle et réserver.
Incorporer le beurre, les champignons et les oignons dans la casserole; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes. Incorporer la farine; cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à incorporer.
Incorporer le vin et 1/4 litre de bouillon en grattant le fond de la casserole pour libérer les morceaux dorés. Laisser mijoter, cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettre le bœuf dans la casserole. laisser mijoter et cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaisse.Remuer toutes les 20 minutes.
Incorporer la crème fraîche. Incorporer la ciboulette.Assaisonner avec du sel et du poivre.