Côtelettes de porc cubaines marinées aux agrumes

Placez le jus d'orange, le zeste d'orange, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l'ail, la coriandre et l'huile d'olive dans un mixeur. Assaisonnez au goût avec du sel casher et du poivre, puis mettez en purée jusqu'à consistance lisse.Versez la moitié de la vinaigrette dans un sac en plastique refermable Réfrigérez le reste pour une utilisation ultérieure en sauce.

Couper chaque côte de porc d’un côté à l’autre, horizontalement, à un centimètre près de l’autre côté.Ouvrir les deux côtés et les étaler comme un livre ouvert.Piler avec un maillet à viande de 2/3 centimètres d’épaisseur, puis placer le côtelettes de porc dans le sac avec la marinade.Somper tout excès d’air et réfrigérer 4 à 6 heures.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille. Retirez les côtelettes de porc de la marinade et éliminez-les en excès. Jetez le reste de la marinade.

Ouvrez les côtelettes de porc sur votre surface de travail.Saupoudrez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant le fromage suisse sur la moitié inférieure de chaque côtelette de porc.Couvrez le fromage avec les steaks de jambon, puis déramez les cornichons tranchés sur le jambon. biftecks. Saupoudrez le reste du fromage suisse sur les cornichons. Repliez la moitié supérieure de la côtelette de porc sur la garniture et fixez-la avec plusieurs cure-dents.

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que la viande de porc ne soit plus rose au centre et que la garniture soit chaude, environ 5 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la garniture doit indiquer 60 ° (63 ° C) .Servez avec la vinaigrette aux agrumes réservée tombait par-dessus.