Boeuf déchiqueté szechuan

Name: boeuf déchiqueté szechuan
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 3-4
Ingredients: 400 grammes de croupe de boeuf, partiellement congelée; 2 cuillères à soupe de pâte de haricots chauds; 1 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja légère; riz cuit à la vapeur; 1 1/4 cuillère à café de sucre; 1 1/2 cuillère à café de gingembre émincé; 1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame; 3 côtes de céleri; 1 carotte; 1 medium onion; 1 poivron vert; 3 -5 piments rouges séchés; 6 -8 gousses d'ail, émincées; 1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame; riz cuit à la vapeur

Le truc, c’est couper la viande belle et fine alors qu’elle est encore un peu congelée.Je l’aime plus chaude, je mets une quantité moyenne de poivrons rouges dans la recette.Si vous aimez la douceur, sortez-les.

Ingrédients

Préparation

Couper le bœuf partiellement congelé en fines tranches, puis la julienne en une fine lanière (couper le bœuf pendant qu'une partie est congelée garde la viande plus fine); mettre de côté.
Mélanger la pâte de haricots, la sauce soja, le vin de riz, le sucre et le gingembre; verser sur le boeuf dans un plat peu profond ou un sac en plastique, bien enrober la viande.
Faire mariner la viande 2 heures.
Couper le céleri, la carotte et le poivron vert en fines lanières; couper l'oignon en fines lamelles et réserver.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et ajouter les piments secs et l'ail émincé; cuire jusqu'à aromatique, puis ajoutez les légumes.
Faites sauter les légumes 2 minutes puis retirez-les du wok.
Ajoutez 1-2 c. À soupe d'huile dans le wok, faites chauffer à feu vif puis ajoutez la viande; faire sauter jusqu'à ce que la viande soit sombre et légèrement croustillante sur les bords; Gardez les morceaux de viande séparés.
Remettre les légumes dans le wok; bien mélanger; incorporer l'huile de sésame.
Servir avec du riz cuit à la vapeur.