Salade de betteraves et de cresson

Name: salade de betteraves et de cresson
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 4 -6 betteraves parées; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe d'échalote, hachée; 3/4 cuillère à café de sel kasher; 1/2 cuillère à café de sucre; 60 litres plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet de cresson, paré; 2.5 laitue bibb, déchirée en morceaux de centimètre; poivre

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à F.
Préparez 2 morceaux de papier d'aluminium doublés de parchemin - divisez les betteraves entre les deux morceaux de papier.Fermez-les en deux, en rabattant les bords pour les sceller.Placez les sachets sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 1 heure 20 minutes - 1 heure, 30 minutes attendez. Refroidissez puis épluchez les betteraves. Coupez-les en quartiers ou ronds de 1,25 centimètre d'épaisseur.
Dans un bocal ou un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette (vinaigre - sucre). Ajouter l'huile en fouettant.
Disposez les légumes verts et les betteraves sur une assiette ou dans un grand bol à salade. Arroser de vinaigrette et assaisonner de poivre. Lancer.