Salade de betteraves et de cresson

Préchauffer le four à F.

Préparez 2 morceaux de papier d'aluminium doublés de parchemin - divisez les betteraves entre les deux morceaux de papier.Fermez-les en deux, en rabattant les bords pour les sceller.Placez les sachets sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 1 heure 20 minutes - 1 heure, 30 minutes attendez. Refroidissez puis épluchez les betteraves. Coupez-les en quartiers ou ronds de 1,25 centimètre d'épaisseur.

Dans un bocal ou un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette (vinaigre - sucre). Ajouter l'huile en fouettant.

Disposez les légumes verts et les betteraves sur une assiette ou dans un grand bol à salade. Arroser de vinaigrette et assaisonner de poivre. Lancer.