Bœuf persan et couscous

Name: bœuf persan et couscous
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de boeuf; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de boeuf; 1 1/2 cuillères à café de cannelle; 227 gram white pearl onions, peeled; 227 grammes de courge musquée ou 227 grammes de patates douces, en cubes de 1,25 centimètre; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 1 cuillère à soupe de miel; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du pruneau dénoyauté; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du couscous (ou du riz brun à cuisson rapide)

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre et laisser dorer dans l'huile pendant 5-8 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon et la cannelle, porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Incorporer les oignons, les courges ou les patates douces, le vinaigre et le miel, ramener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire le couscous dans une autre casserole.
Ajoutez les pruneaux et les pois chiches au ragoût, couvrez-le et faites-le chauffer jusqu'à ébullition (environ 2 minutes).
Servir le ragoût sur le couscous.

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