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Les grillades de paula deen
Recette par Paula Deen de la dame et du fils à Savannah, Géorgie. C'est Mmmm-Good! J'ai trouvé qu'il fallait peut-être augmenter le temps de cuisson pour obtenir le tendeur de fourchette à viande. Accordez-vous donc un peu plus de temps. Vous pouvez également le fixer dans la mijoteuse.
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Ingrédients
- 1 rôti de mandrin (1,3 kg), coupé en centimètres
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir
- Poudre d'ail
- Aérosol de cuisson
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- 4 cuillères à soupe de graisse de bacon
- 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 gros poivron, haché
- 2 medium onions, chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri coupé en dés
- 3 grosses gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de boeuf ou 1 litre d'eau
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante (recommandé (Texas Pete)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 boîte (284 grammes) de tomates compotées très chaudes (recommandé (Ro-Tel)
- 1 boîte (284 grammes) de tomates compotées très chaudes (recommandé (Ro-Tel)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de persil frais hachées
Préparation
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Ajouter les tomates fraîches et 1 boîte de tomates très chaudes.
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Saupoudrer le bœuf d'une tasse d'environ 80 ml contenant de la farine et mélanger légèrement.
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Vaporiser un faitout en fonte avec un aérosol de cuisson
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Faites chauffer 4 cuillères à soupe de graisse de bacon et 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson (vous pouvez utiliser toute la graisse de bacon, tout le shortening solide ou toute l'huile de cuisson si vous le souhaitez).
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Faites dorer la viande dans le gras chaud et versez-la dans un grand bol à l'aide d'une cuillère à égoutter.
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Laisser la graisse dans le four hollandais, faire sauter le poivron, les oignons, le céleri et l'ail.Laissez les légumes bruns et retirez-les dans un bol avec une cuillère à égoutter, en laissant la graisse dans le pot.
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Ajouter ou enlever 3 cuillères à soupe de graisse pour faire votre roux.
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Pour faire du roux, ajoutez environ Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine, en remuant constamment et lentement jusqu'à ce que la farine prenne une belle couleur brun foncé en veillant à ne pas la brûler.
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Ajoutez lentement 1 litre de bouillon de bœuf ou d’eau et mélangez. Faites mijoter et ajoutez le bœuf et les légumes.
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Ajouter les feuilles de laurier, le thym, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le sel, le basilic séché et remuer.
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Add fresh tomatoes and 1 can extra hot tomatoes.
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Laisser mijoter environ 1 heure et 15 minutes en remuant de temps en temps.
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Juste avant de servir, retirer les feuilles de laurier et incorporer 130 litres de persil haché.
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Servir sur vos grains de beurre chaud préférés.
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