Bolo bao (brioches à l'ananas chinois)

Name: bolo bao (brioches à l'ananas chinois)
Cook time: 15 min
Total time: 220 min
Yield: 36
Ingredients: Pâte à pain:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1/4 litre d'eau tiède; 4 cuillères à soupe de lait; 2 paquets de levure sèche active; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 2 jaunes d'oeuf; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Garniture de biscuit:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 2 jaunes d'oeuf; 4 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à café de poudre à pâte; Remplissage:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la pâte de haricots rouges en conserve ou au besoin (facultatif)

J'aime faire ces brioches à l'ananas chinois (bolo bao). Elles sont ma friandise préférée. Étant chinois, mes parents allaient toujours à la boulangerie chinoise pendant le week-end et les achetaient pour le petit-déjeuner ou un goûter.Maintenant, j'ai appris comment les faire moi-même, il a économisé beaucoup d'argent.

Ingrédients

Préparation

Mélanger 3/8 litre de sucre, eau tiède et 1/4 litre de lait tiède dans un très grand bol.Ajouter la levure et laisser reposer jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 10 minutes.
Ajoutez 170 litres de beurre fondu et 2 œufs dans le bol avec le mélange de levure et mélangez bien. Ajoutez un bol d’une contenance de 1,75 litre contenant de la farine, Un bol d’un contenance de 1/4 litre et mélangez; Lorsque la pâte est bien cuite, commencez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit élastique mais toujours collant. Recouvrez le bol et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en 36 morceaux égaux. couvrir et laisser lever les petits pains 1 heure de plus.
Pendant que les brioches se lèvent, battez ensemble 1/4 de sucre et 130 litres de beurre dans un bol.Ajoutez les jaunes d'oeuf, 4 cuillères à soupe de lait et le bicarbonate de soude.Combinez 1/2 litre de farine et la levure dans un bol séparé; incorporer au mélange sucre/jaune d'oeuf.Réfrigérez la garniture au moins 1 heure.
Aplatir 1 petit pain dans votre paume; Placez une cuillerée de pâte de haricots rouges à l'intérieur. Pressez les bords ensemble pour couvrir le remplissage et roulez le pain en boule. Laissez les petits pains fourrés se lever à nouveau, 30 minutes à 1 heure.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Divisez la garniture en 36 boules égales.Fleusez les boules et utilisez un couteau pour tracer des lignes de marque de hachage peu profondes ressemblant à de la peau d'ananas.Placez 1 garniture sur chaque pain et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que doré, 15 à 20 minutes.