Bols de bobotie

Name: bols de bobotie
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Surlonge de terre de 900 grammes; 1 feuille de laurier; 2 côtes de céleri, hachées finement; 1 carotte, hachée finement; 1 medium onion, finely chopped; 6 poivrons marinés, égouttés et hachés finement; 3 gousses d'ail hachées; sel et poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs dorés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du chutney à la mangue; 1/4 litre de bouillon de boeuf; 2 cuillères à soupe de pâte de curry douce ou 2 cuillères à soupe de poudre de cari; 1 cuillère à café de curcuma; 1 1/2 cuillères à café de coriandre; 1 cuillère à café de zeste de citron; 4 gros œufs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant moitié-moitié; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la feuille de coriandre, hachée finement

From Every Day with Rachael Ray février-mars 2006.Bobotie est une casserole de viande sucrée-épicée sud-africaine cuite lentement.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle sèche sur feu moyen, faire griller les amandes légèrement, environ 3 minutes. Mettre de côté.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.Ajoutez la viande et étalez-la en une couche uniforme.Laissez-la caraméliser et dorer profondément, puis remuez-la et déplacez-la sur les côtés de la casserole.
Ajouter la feuille de laurier, le céleri, la carotte, l'oignon, les poivrons et l'ail au centre de la casserole, assaisonner de sel et de poivre noir et cuire quelques minutes, puis incorporer à la viande.
Ajoutez les raisins secs, le chutney, le bouillon, la pâte de curry, le curcuma, la coriandre et le zeste de citron. Remuez vigoureusement et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon s'évapore et que le plat de viande s'épaississe. Retirez la feuille de laurier, incorporer les noix et réduire le feu à feu doux.
Faire chauffer une petite poêle à feu moyen.Battez les œufs avec un centimètre de sel et demi-demie.Ajoutez 0.16 OF de mélange d'œufs dans la casserole avec une noisette de beurre et faites cuire comme une mince omelette en tournant à la fourchette ou à la fine spatule. environ une minute de chaque côté.
Transférer dans une assiette et répéter pour faire 6 mini omelettes.
Déposer la viande dans des bols et garnir des omelettes. Garnir de coriandre hachée et servir.