Bomboloni parfumé à l'orange avec crème pâtissière et sauce au chocolat et à l'orange

Installez un sac à pâtisserie avec une pointe ordinaire de un centimètre et remplissez-le de crème pâtissière.Poussez délicatement la pointe aux trois quarts de son passage dans le bomboloni et pressez la crème, en tirant légèrement la pointe tout en pressant pour les remplir au maximum. Servir chaud. Trempez-vous dans la sauce chocolat-orange et saupoudrez de sucre à glacer.

Pour les bombolonis: Mélanger 1/4 litre plus 2 cuillerées à soupe de farine, l’eau, le miel et la levure dans le bol d’un batteur électrique et mélanger. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. heure.

Remettez le bol dans le mélangeur, muni d'un crochet pétrisseur.Ajoutez le reste de la farine, ainsi que le lait, le sucre cristallisé, le sel et les jaunes d'œufs.Mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez le beurre.Moulez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un soyeux mais collante, environ 5 minutes.N'oubliez pas que la pâte ne se détachera pas des parois du bol.Faites glisser la pâte dans un bol huilé à l'aide d'une spatule huilée et couvrez-la d'une pellicule de plastique.Laissez frigorifier du jour au lendemain.La pâte ne lèvera pas.

Pour la sauce à trempette: Faites mijoter la crème épaisse dans une petite casserole.Mettez le chocolat dans un bol moyen.Ajouter la crème chaude et laissez reposer pendant 1 minute.Pulsez doucement jusqu'à consistance lisse; incorporer la liqueur d'orange et l'extrait de vanille. Garder au chaud.

Pour la friture: Faites chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à 180 degrés.Remplissez une grille avec du papier essuie-tout.Remplissez un bol peu profond avec du sucre granulé de 1,25 centimètre.Roulez la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à un centimètre d'épaisseur. sur 32 tours en utilisant un emporte-pièce de biscuit de 0,5 pouce; ne pas rouler à nouveau la pâte.Faites frotter les rondelles, 8 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.Assurez-vous de garder l'huile entre 180 degrés et 190 degrés.Transférez le bomboloni sur du papier absorbant pour drainer l'excès d'huile , puis roulez-les dans le sucre cristallisé.Continuez de faire frire et de rouler les bomboloni restants.

Fit a pastry bag with a centimetre plain tip and fill with the pastry cream.Gently push the tip three-fourths of the way into the bomboloni and squeeze in the cream, pulling the tip out slightly as you squeeze to fill them as much as possible.Serve warm.Dip into the chocolate-orange sauce and dust with confectioners' sugar.