Bonbons drageons

Si vous avez des moules à sucette, déposez-les sur une plaque en silicone, posez-les avec des bâtons et placez un morceau de maïs sucré dans chaque collier.Ou, placez les bâtons en rangées sur un tapis 7,66 centimètres d'espace entre eux et placez un morceau de maïs sucré au-dessus du bâton.

Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une petite casserole propre et sèche (de préférence 1 avec un bec verseur) munie d’un thermomètre à bonbon et porter à ébullition à feu vif.Sans agiter, cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 150 degrés phase de "fissure dure" sur le thermomètre à bonbons (pendant la cuisson du sirop, nettoyez de temps en temps les parois de la casserole avec un pinceau propre trempé dans de l’eau, pour éviter la cristallisation.)

Lorsque le mélange est terminé, retirez la casserole du feu et plongez-la dans un bain de glace pendant 15 secondes pour arrêter la cuisson.Ajoutez l'extrait et le colorant alimentaire et mélangez très doucement avec une brochette en bois afin que la couleur soit uniformément répartie. ( Pour éviter les bulles d’air dans les sucettes finies, mélangez doucement le mélange dans les deux sens, en veillant à ne pas trop mélanger.)

Versez ou versez soigneusement le sirop dans les moules ou juste au-dessus des bâtonnets et des grains de sucre, si vous n'utilisez pas de collier, pour obtenir un disque de la taille d'un quart. Laissez refroidir au moins 20 minutes.

Retirez les ventouses du tapis et retirez-les des moules.Faites glisser les sacs en plastique sur les sucettes et ramassez le sac avec un anneau en plastique pour araignée.Le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.