Bouddha épicé au poulet grillé et à l'ananas

Name: bouddha épicé au poulet grillé et à l'ananas
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 ananas frais, pelé, évidé et coupé en cubes (environ Un bol d’une contenance de 3/4 litre), divisé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du yogourt grec nature ou à la noix de coco; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des cuillères à soupe plus Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, divisée; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, divisées; 3/4 cuillère à café de sel, divisé; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1/8 cuillère à café de poudre de chili; 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (170 grammes chacune); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des fleurons de chou-fleur frais (environ 0,5 petit chou-fleur); 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 1 small red onion, finely chopped; Tranches de lime ou de noix de coco râpées sucrées grillées, en option

Ce favori tropical est un dîner délicieux et sain avec des tonnes de saveur! Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le riz au chou-fleur par du riz ordinaire. - Bethany DiCarlo, Harleysville, Pennsylvanie

Ingrédients

1 ananas frais, pelé, évidé et coupé en cubes (environ Un bol d’une contenance de 3/4 litre), divisé
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant du yogourt grec nature ou à la noix de coco
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des cuillères à soupe plus Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, divisée
3 cuillères à soupe de jus de citron vert, divisées
3/4 cuillère à café de sel, divisé
0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Préparation

Pour la marinade, versez 1/4 de litre d'ananas, de yogourt, 2 cuillères à soupe de coriandre et de jus de citron vert, 0,25 c. À thé de sel, des flocons de piment et du chili en poudre dans un robot culinaire; mélanger. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec la marinade; réfrigérer, à couvert, 1 à 3 heures.
Dans un robot de cuisine propre, battre le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ressemble au riz (ne pas sur-transformer). Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, 3-5 minutes.Ajouter le chou-fleur; cuire et remuer jusqu'à ce que la coloration soit légèrement dorée, 5-7 minutes. Incorporer 1/4 litre d'ananas et le reste du jus de lime et du sel; cuire, à couvert, à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 3 à 5 minutes.Ajouter le reste de la coriandre.Garder au chaud.
Préchauffez le gril ou le gril. Égouttez le poulet en jetant la marinade.Placez le poulet sur une grille huilée à feu moyen ou dans un récipient graissé doublé de papier d'aluminium de 15 x 10 x 1 po. Grillez, couvrez ou faites griller à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 °, 4-6 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Pour servir, répartir le mélange de chou-fleur dans quatre coupes. Ajouter le poulet, le reste de l'ananas et, si désiré, des quartiers de noix de coco et de lime.