Boulettes de boeuf cuites à la vapeur

Pour la pâte, mélanger la farine, les 130 cuillerées à thé de sel et 170 litres d’eau bouillante dans un bol moyen, en remuant constamment à la fourchette. Ajouter 60 litres d’eau froide; mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte forme une boule (la pâte sera collante). mettre de côté.

NOTE: J'ai dû ajouter un peu plus d'eau que ce qui a été posté. aller par le look and feel.

Pour la farce, mélanger l’hoisin et le cornet de maïs dans un bol à mélanger moyen. Incorporer le bok choy finement coupé, la carotte, l’oignon vert émincé, la coriandre et le sel.Ajouter le boeuf haché; bien mélanger.Avec environ 1 cuillère à soupe de farce pour chaque farce, façonner la farce en 30 boules.Mettre de côté.

REMARQUE: j'ai utilisé un anneau d'oeuf pour former les enveloppements; facilité le remplissage.

Divisez la pâte en deux. Remettez une portion dans le bol. couvrir et mettre de côté. Diviser l’autre portion en 15 boules.Sur une surface bien farinée, rouler chaque boule de pâte en un cercle centimétrique.Placer une boulette de viande au centre de chaque cercle.Folder la pâte vers le haut et autour de tous la boulette de viande, en plissant fermement la pâte.aplatissez doucement le fond de chaque boulette.Répétez avec le reste de la pâte et les boulettes de viande pour obtenir un total de 30 boulettes.

REMARQUE: Laissez une serviette humide sur les wontons afin qu’ils ne sèchent pas tant que vous continuez à préparer le lot.

Amener l'eau à ébullition dans un four à vapeur ou un four hollandais.Placez les boulettes, les côtés ouverts vers le haut, sur un support de four graissé; Assurez-vous que les raviolis ne se touchent pas (si tous les raviolis ne tiennent pas sur une grille de cuisson à la vapeur, réfrigérez le reste jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire à la vapeur.) Placez la grille sur l'eau bouillante sans la toucher. 0 à 0 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 degrés.En attendant, mélangez le vinaigre de riz et la sauce soja.Saupoudrez d'une cuillère à thé d'oignon vert émincé.Servez avec des raviolis.

REMARQUE: Utilisez un cuiseur à vapeur de riz et pulvérisez l’insert supérieur à chaque fois.