Boulettes de pomme de terre au fromage de chèvre et aux épinards avec sauce au bacon

Préparation de la garniture au fromage de chèvre: Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol, mélanger à la fourchette et réserver au réfrigérateur.

Mélanger ensemble la pâte aux boulettes de pommes de terre: Dans un grand bol, ajouter la purée de pommes de terre, la farine, l'œuf, le sel et le poivre.Agitez ensemble, à l'aide d'une cuillère en bois ou vos mains, dans une pâte épaisse et légèrement collante. , et divisez la pâte en 8 morceaux de la grosseur d'un golf. Saupoudrez de farine si nécessaire, aplatissez chaque morceau et placez-le sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Assemblage des boulettes de pomme de terre: Au centre de chaque morceau de pâte aplatie, versez une cuillerée à thé de farce au fromage de chèvre. Pliez la pâte, comme un taco, enrobant la pâte, puis roulez-la en boule. Rouler dans un bol de farine non blanchie. dépoussiérer et déposer sur la plaque tapissée de papier parchemin.Laissez reposer au réfrigérateur, à découvert, pendant 20 à 30 minutes. (Remarque: étalez le reste de la garniture au fromage de chèvre sur un craquelin - un vrai régal pour le cuisinier. :).

Préparation de la sauce au bacon à la campagnarde: Déposer les lardons de bacon sur un plat à gratin recouvert de papier d'aluminium.Cuire au four à 375 ° C pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.Froidir, émietter et mettre de côté sur une assiette tapissée de papier absorbant.Dans une petite casserole, mélanger le lait, le bouillon de poulet, le piment entier et la feuille de laurier.À feu vif, amenez ce mélange juste à la vapeur, mettez immédiatement à bas et ajoutez les épices, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes.En attendant, dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.Ajouter les oignons et les poivrons rouges, mélanger pour bien les enrober d'huile d'olive.Suerir les légumes en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes.Tourner à feu moyen, ajouter les flocons de poivron rouge, l'ail, le beurre morceaux et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Saupoudrez le mélange de légumes et de beurre et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, de sorte que le mélange ne colle pas et ne brûle pas dans la sauteuse.Écrasez les épices dans le bouillon de lait et de poulet.Maintenant, incorporer énergiquement au fouet 0,5 du mélange chaud dans le mélange de légumes et de farine; la sauce va épaissir.Pour le restant chaud, continuez à fouetter occasionnellement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien chaud (ne le faites pas bouillir). Retirez du feu, mélangez les 6 tranches de bacon émietté et couvrez-les d'une pellicule plastique.

Cuisson et service des boulettes de pommes de terre: Sur un feu vif, faites bouillir une grande casserole d'eau; ajouter un centimètre ou deux de sel, si désiré. Réduire à feu moyen, déposer délicatement dans les boulettes de pommes de terre préparées, mélanger l'eau bouillante pour éviter que les boulettes de pommes de terre ne se collent au fond de la casserole, puis bien couvrir le pot.Boil pendant 15-20 minutes (les raviolis légers et moelleux vont flotter vers le haut) .Avec une cuillère en fente, vider les boulettes de pommes de terre dans des bols, étouffer avec 130 litres de la sauce au bacon chaud garnie de miettes de bacon des morceaux de carottes à la vapeur ou une salade verte complimenteront bien ce plat.