Boulettes de viande à la sauce aux œufs et au citron (youverlakie me avgolemono)

Mélangez le bœuf, l'oignon, la menthe, le persil, le sel, le poivre et le riz.Ajouter une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du bouillon de bœuf et mélanger les ingrédients.Former dans des boulettes de viande de la taille d'une noix.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon restant et l'eau. Baisser les boulettes de viande dans la casserole et baisser le feu. Laisser tiédir 45 minutes.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et ajouter le jus de citron.Tout en fouettant, ajouter quelques cuillères à soupe du bouillon chaud dans les jaunes pour les tempérer.Ensuite, ajouter le mélange de jaunes d'œufs dans le plat de boulettes de viande et remuer constamment jusqu'à incorporation.Couvrir la casserole et retirer du feu.Laissez reposer 5 minutes avant de servir.