Boulettes végétaliennes à la vapeur salées

Name: boulettes végétaliennes à la vapeur salées
Cook time: 25 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litres d'eau très chaude; 7 grammes de levure sèche active; 4 champignons shiitake séchés; 3 tomates séchées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine non blanchie; 2 cuillères à soupe de sucre de canne entier (tel que Sucanat®); 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; 2 green onions, chopped; 2 branches de céleri, hachées finement; 1 petite courgette, hachée grossièrement; 1 tête de bébé bok choy, hachée; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des jeunes pousses d'épinard; Sauce:; 1 cuillère à soupe de pâte de miso jaune; 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja; 1 cuillère à café d'aminos liquides

Une superbe boulette végétalienne 'tendre-moelleux' remplie de légumes riches et savoureux prend du temps à faire et se fait dévorer en quelques instants! Excellent comme apéritif ou comme plat principal.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède et la levure. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Mettre les champignons et les tomates dans un bol et couvrir d'eau tiède. laisser reposer 5 minutes. Égoutter les champignons et les tomates, hacher grossièrement et réserver.
Mélanger la farine et le sucre de canne dans un grand bol.Ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive.Basculez jusqu'à ce que le mélange devienne pétrissable; pétrir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajoutez encore 1 ou 2 cuillerée à soupe d'eau uniquement si nécessaire pour rendre la pâte suffisamment humide.Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez bien pendant 5 minutes.
Graisser un bol avec de l'huile d'olive.Fermer la pâte en boule et la placer dans le bol; rouler pour bien enduire d'huile. Recouvrez le bol avec une serviette humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant que la pâte lève, faites chauffer l'huile de canola dans une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 1 à 2 minutes. Ajoutez les oignons verts et faites cuire pendant 1 minute.Ajoutez le céleri et faites cuire pendant 1 minute.Ajoutez les champignons égouttés et hachés et des tomates; cuire pendant 1 minute.Ajouter les courgettes et cuire pendant 1 minute.Ajouter bok choy et cuire pendant 1 minute.Ajouter les épinards et couvrir la casserole.Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 3 à 5 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, mélanger la pâte de miso, le tamari et les aminos dans un bol.Ajoutez le mélange à la casserole avec les légumes et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit manipulable sans danger, 10 à 15 minutes.
Couper la pâte dans le bol; laisser reposer 15 minutes de plus.Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la rouler dans un tronc centimétrique. Couper le tronc en 24 morceaux égaux.Utilisez un rouleau à pâtisserie pour enrouler chaque morceau dans un cercle de centimètre.
Mettez 1 grosse cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Placez les bords comme un sachet, tournez et appuyez doucement pour sceller.
Placez une serviette en papier mouillée ou une feuille de chou à l'intérieur d'un four à vapeur et disposez-y des dumplings. Laisser les dumplings lever pendant 15 minutes.
Placez le récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du cuiseur. Amenez l'eau à ébullition.Faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles semblent brillantes, 10 à 12 minutes.