Bretzel nouvel an allemand

Dissoudre la levure dans 1/4 litre de lait dans un bol; ajouter 4.5 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Mélanger le mélange de levure et 3/5 litres de farine dans un bol jusqu'à ce que la pâte soit sèche et grumeleuse. Laisser la pâte lever pendant 15 minutes.Ajouter le reste d'une tasse d'une contenance de 130 ml contenant lait, beurre, œuf, zeste de citron et sel. à pâte jusqu'à homogénéité.

Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit élastique.Couvrez le bol avec une serviette propre et humide ou une pellicule plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 190 degrés (199 ° C) .Graisser une plaque à pâtisserie.

Pétrir doucement la pâte; Enroulez la pâte avec une serviette propre ou une pellicule de plastique et laissez-la lever pendant 15 minutes de plus.

Badigeonner le jaune d'oeuf de la pâte et saupoudrer le jaune d'oeuf d'une cuillère à café de sucre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes.