Bretzels de jan

Name: bretzels de jan
Cook time: 35 min
Total time: 130 min
Yield: 18
Ingredients: 1 (350 millilitres) canette ou bouteille de bière à la température ambiante; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel casher, divisée - ou au goût; 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine à pain; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé, fondu; 1 gros jaune d'oeuf; 2,5 litres d'eau; 2,5 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du bicarbonate de soude; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel casher, divisée - ou au goût; 18 hot dogs

Ingrédients

Préparation

Disposez les hot dogs bouillis sur les plaques à pâtisserie préparées. Badigeonnez chaque chien bretzel du mélange à base de jaune d'oeuf et saupoudrez du reste de la tasse A d'une capacité de 60 ml contenant du sel.
Dans un bol, mélanger la bière tiède, le sucre et 2 cuillerées à thé de sel kasher. Saupoudrer la levure et laisser reposer pendant 5 minutes, le temps que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.
Placez la farine à pain et le beurre dans une machine à pain. Ajoutez le mélange de levure, puis sélectionnez le cycle de pâte.
Préchauffer un four à 230 degrés (230 C).
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de graisse avec de l'huile végétale.
Battez le jaune d'oeuf dans un petit bol avec 1 cuillère à soupe d'eau; mettre de côté.
Incorporer le bicarbonate de soude dans 2,5 litres d'eau dans une grande casserole jusqu'à dissolution, et amener à ébullition.
Retournez la pâte sur une surface légèrement huilée et roulez-la dans un rectangle de un centimètre.
Couper la pâte en lanières de 46 cm de largeur, puis envelopper chacune d'elles en spirale autour d'un hot-dog, en pinçant les bords pour les sceller et en laissant les extrémités ouvertes. Environ un demi-centimètre de hot-dog doit sortir de chaque extrémité de la pâte. emballage.
Déposez 2 ou 3 hot dogs enveloppés dans de la pâte dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Arrange the boiled hot dogs on the prepared baking sheets.Brush each pretzel dog with the egg yolk mixture, and sprinkle with the remaining A cup with a capacity of 60 ml containing salt.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes.