Brie cuit aux herbes

Placez le brie sur une assiette et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit très ferme, environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 350 °. Coupez le dessus du brie à l’aide d’un couteau bien aiguisé (c’est acceptable si vous ne pouvez pas enlever la croûte en un seul morceau; le brie se lissera au fur et à mesure de la cuisson).

Mélanger le romarin, le thym et l'huile sur une plaque à pâtisserie à rebord tapissée de parchemin jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.Etendre les herbes uniformément sur le parchemin.Placez le brie au centre de sorte qu'il couvre environ la moitié des herbes.Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 15 à 20 minutes. Sortez du four et laissez reposer légèrement environ 5 minutes (si vous sautez cette étape, vous risquez de renverser du fromage en fusion sur toute la planche à découper).

Enlevez les feuilles des herbes découvertes et saupoudrez-les sur du brie. À l'aide d'un parchemin et d'une large spatule, faites glisser délicatement le brie et les herbes couvertes sur une planche à découper.

Disposez la plupart du mostarda, des noix, des tranches de poire, des craquelins et des tranches de baguette autour d'une planche à découper; servir le brie chaud.