Salade d'épinards aux betteraves

Name: salade d'épinards aux betteraves
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de petites betteraves; 4 cuillères à café de vinaigre de vin de xérès; 2 gousses d'ail émincées; 60 litres d'huile d'olive; sel; poivre; 1/4 red onion, sliced; 200 épinards pour bébé; 85 grammes de feta

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Enlevez les feuilles de betterave et jetez-les. Placez les betteraves dans un plat à four avec 60 litres d'eau.Couvrez et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.Froidissez puis épluchez les betteraves.Couez et coupez en quartiers de 1,25 cm.
Dans un bocal ou un petit bol, fouetter ensemble 4 cuillères à thé de vinaigre, ail, huile, sel et poivre.
Dans un bol, mélanger les betteraves et l'oignon rouge avec la moitié de la vinaigrette.
Dans un grand bol à salade, mélanger les épinards avec le reste de la vinaigrette. Ajouter les betteraves et les oignons.Bobiner.Truire la féta.