Salade d'épinards aux betteraves

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Préchauffer le four à 350 F.
Enlevez les feuilles de betterave et jetez-les. Placez les betteraves dans un plat à four avec 60 litres d'eau.Couvrez et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.Froidissez puis épluchez les betteraves.Couez et coupez en quartiers de 1,25 cm.
Dans un bocal ou un petit bol, fouetter ensemble 4 cuillères à thé de vinaigre, ail, huile, sel et poivre.
Dans un bol, mélanger les betteraves et l'oignon rouge avec la moitié de la vinaigrette.
Dans un grand bol à salade, mélanger les épinards avec le reste de la vinaigrette. Ajouter les betteraves et les oignons.Bobiner.Truire la féta.