Brioches à la cannelle de grand-mère

Name: brioches à la cannelle de grand-mère
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: PÂTE:; 1 paquet (7 grammes) de levure sèche active; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1/4 litre d'eau chaude (110 ° à 115 °), divisée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; 1 œuf large; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; GARNITURE:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; REMPLISSAGE:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 2 cuillères à café de cannelle moulue; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie

Le secret de ces petits pains réside dans la sauce au sucre brun dans laquelle ils sont cuits. Je les sers aussi bien comme petits pains que comme gâterie spéciale pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, dissoudre la levure et 1/4 de cuillère à thé de sucre dans 60 litres d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.Ajouter le sucre restant, de l'eau, le beurre, l'œuf, le sel et 3/8 litre de farine; battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer assez de farine restante pour former une pâte molle
Tournez sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure
Pendant ce temps, combinez les ingrédients de la garniture; verser dans un plat graissé de 13 po x 9 po; mettre de côté. Combiner les ingrédients de remplissage; mettre de côté
Punch pâte vers le bas et tourner sur une surface légèrement farinée. Rouler dans un rectangle 15x8 in; étaler la garniture sur la pâte.Rouler du côté long.Fermer la couture.Fendre en 15 rouleaux; recouvrir et laisser lever jusqu'à ce que presque doublé, environ 30-45 minutes
Cuire au four à 375 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.Cool 3 minutes; inverser le plat sur une assiette de service.