Brioches à la cannelle et au babeurre

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Dans une petite casserole, chauffez le babeurre jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher.

Versez le babeurre et l'huile dans le mélange de levure; bien mélanger.Combinez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer le mélange de farine dans le quart de litre à la fois, jusqu'à formation d'une pâte molle.Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir 20 fois.Couvrir et laisser reposer pendant Dans un petit bol, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle.

Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un grand rectangle. Étaler le mélange de cassonade et de beurre sur la pâte, rouler dans une bûche et scier la couture pour sceller. Couper la pâte en morceaux de 2,5 cm et placer le côté coupé légèrement vers le haut. graisser un plat allant au four de 10x15. Couvrir et laisser lever 30 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.Si la cuisson est immédiate, préchauffez le four à 200 degrés (200 C).

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes avant de servir.