Brioches à la vapeur chinoises fourrées au porc grillé

Name: brioches à la vapeur chinoises fourrées au porc grillé
Cook time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 24
Ingredients: Levure sèche active à 1 (7 grammes); 2 cuillères à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de shortening ou d'huile végétale; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 green onion, thinly sliced; 1 gousse d'ail émincée; 200 grammes de porc asiatique au barbecue, en cubes; 2 cuillères à soupe de sauce soja légère; 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau

Ma belle-sœur est chinoise et c'est l'une de ses plus délicieuses recettes de dim sum. Son nom chinois est Char Siu Bao, demande un petit effort, mais en vaut vraiment la peine. Le porc barqué se trouve sur les marchés asiatiques, ou souvent dans les section épicerie de supermarché.

Ingrédients

Préparation

Placez l'eau chaude dans un grand bol et saupoudrez la levure sur le dessus. Incorporer 1/4 litre de farine et bien mélanger. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, environ 20 minutes.
Dissolvez le sucre et le shortening dans de l’eau bouillante et laissez-les refroidir jusqu'à tiède. Incorporer le mélange de levure avec le reste de la farine.Lorsque la pâte devient trop dure pour être mélangée, retourner sur une surface légèrement enfarinée et pétrir jusqu'à consistance lisse. minutes. Enduisez un grand bol d'huile de sésame et placez la pâte à l'intérieur.Retournez pour bien enrober et couvrez le bol avec un chiffon humide.Laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille ait doublé.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif.Ajouter les oignons verts et l'ail et faire sauter pendant environ 30 secondes.Ajouter le porc et faire frire pendant une minute, puis incorporer la sauce soja, la sauce huîtres et le sucre .Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis incorporer le mélange dans le porc.Cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que le porc soit recouvert d'un glaçage épaissi.Retirer dans un bol et laisser refroidir.
Retirez la pâte du bol et étalez-la en une longue bûche.Souplez la bûche en morceaux de 2,5 cm .Foncez chaque morceau dans un cercle de 7,66 cm à l'aide de la paume de la main ou d'un rouleau à pâtisserie.Placez 5 cuillères à soupe de garniture au porc sur le centre de chaque cercle, et rassembler les bords autour du remplissage et centimètre ensemble pour fermer le chignon.Placez chaque côté couture de chignon sur un carré de papier d'aluminium. Recouvrez d'une serviette et laissez reposer pendant environ 1 heure.
Porter quelques centimètres d'eau à ébullition dans un wok.Placez quelques petits pains à la fois dans un paquebot, comme un défroisseur en bambou pour un wok ou un plateau à vapeur équipé. Couvrir et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 10 minutes Répéter avec les petits pains restants.