Curry de crabe épicé - style Bangla

Name: Curry de crabe épicé - style Bangla
Cook time: 30 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 2 crabes dormeurs frais, nettoyés et leur carapace fissurée; 2 cuillères à café de curcuma moulu; sel au goût; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 1 cuillère à soupe d'eau chaude; Pommes de terre bouillantes de 2/5 litres, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées transversalement en tranches d'un centimètre; A bowl with a capacity of 3/4 liter containing sliced red onion; Pommes de terre bouillantes de 2/5 litres, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées transversalement en tranches d'un centimètre; 2 gousses entières; 1 bâton de cannelle (2,5 cm); 2 gousses gousses de cardamome verte; 5 grains de poivre noirs entiers; 2 grosses tomates, hachées grossièrement; 4 piments verts thaïlandais; 1 1/2 cuillères à café de pâte d'ail; 1 1/2 cuillères à café de pâte de gingembre; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel au goût; 1 cuillère à café de sucre blanc; Garnir:; 1 quartier de citron frais; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

Un curry épicé au crabe cuit avec des épices indiennes chaudes, des oignons rouges émincés et des pommes de terre émincées (ce que nous, les Bengalis, appelons Chocchori Aloo.) Il est préférable de le manger avec du riz chaud.

Ingrédients

Préparation

Frottez les crabes avec 1 c. À thé de curcuma et 0,5 c. À thé de sel; laissez-les mariner pendant 1 heure.Combinez la graine de moutarde et l'eau chaude dans un petit bol et laissez reposer pendant 10 minutes.Utilisez un mortier et un pilon pour broyer les graines en une pâte grossière.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou un kadhai à feu moyen. Ajoutez les crabes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, environ 4 minutes.Enlevez les crabes de l'huile et mettez de côté.
Ajoutez les oignons émincés dans le wok et faites cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.Saugmentez le feu, ajoutez les pommes de terre et faites cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes.Ajoutez les clous de girofle à la cannelle bâton, gousses de cardamome et grains de poivre, et remuer pendant trente secondes.
Incorporer les tomates, la pâte de gingembre et la pâte d'ail.Halve trois des piments et les ajouter au wok.Cuire et remuer pendant une minute ou deux à feu vif.Réduire le feu à moyen; ajoutez le reste de la cuillère à café de curcuma, le poivre de Cayenne et la pâte de moutarde et mélangez.Ajoutez les crabes au wok et versez-y juste assez d'eau pour couvrir les légumes.Amenez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre et le sel. goûter.
Couvrir le wok, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que l'eau soit réduite de moitié, environ 10 minutes.Enlevez le couvercle, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.
Pressez le quartier de citron sur le plat fini.Garnissez de coriandre hachée et de chili vert en tranches et servez chaud, avec du riz.