Brochettes de bœuf cubain et courgettes à la sauce mojo

Réduisez le sel en purée à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou du côté plat d'un grand couteau, puis mélangez au fouet avec le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin et l'origan dans un bol.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif (190 à 230 degrés).

Enfiler le bœuf sur 4 brochettes en laissant un peu d’espace entre chaque pièce.Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-les de sel et de poivre.Faites glisser les courgettes sur 4 brochettes pour que les tranches puissent griller les côtés coupés, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie.Pincer boeuf et courgettes partout avec de l'huile.

Huiler légèrement la grille et faire griller le bœuf, couvrir avec le couvercle, en le retournant une fois, environ 4 minutes au total pour une viande saignante. Transférer dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Huiler légèrement la grille et griller les courgettes, recouvertes d'un couvercle, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les marques de gril apparaissent et que les courgettes soient tendres, 4 à 5 minutes au total. Transférer les brochettes dans un plat de service. Arroser le bœuf et les courgettes avec environ la moitié de la sauce et servir reste de la sauce sur le côté.